Etusivulle Ruokavalikko  

 

Ruokavinkki

free web graphics bar

 

Hyydytetty kinkkukakku

n. 15 annosta
   

 
200 g ruis- tai täysjyväleipää
Täyte:
5 liivatelehteä
3 rkl sitruunanmehua
130 g maustekurkku
150 g punainen paprika
120 g omenaraastetta
1 dl hienonnettua persiljaa
200g kevyt ranskankermaa (10%)
250 g maitorahkaa (rasva <1%)
300 g raejuustoa
200g kermaviiliä (10%)
3 rkl soijakastiketta
1 rkl vasikanfondia
1 tl sokeria
150g kinkkusuikaleita
1/2 tl mustapippuria
1 rkl sinappia
Päälle:
n. 150 g kirsikkatomaatteja
n. 100 g kurkkusiivuja (ruusukkeina)

 

  1. Levitä irtopohjavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle tuorekelmu siten, että kelmua jää runsaasti yli reunojen. Sovittele leipäviipaleet tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle.

  2. Pane liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen ainakin 10 minuutiksi.

  3. Hienonna maustekurkku ja puhdistettu paprika aivan hienoksi. Hienonna persilja. Raasta omena.

  4. Puserra liivatelehdistä vesi tarkoin pois ja sulata ne kuumaan sitruunamehuun. Anna seoksen jäähtyä hiukan ja sekoita sula liivate hyvin rahkan joukkoon tilavassa kulhossa.

  5. Lisää joukkoon vihannekset, raejuusto, ranskankerma ja kermaviili sekä mausteet ja sekoita hyvin.

  6. Levitä täyte vuokaan. Tasoita pinta ja nosta reunoilta tuorekelmu katteeksi. Laita vuoka peitettynä kylmään hyytymään ainakin neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

  7. Irrota reuna ja siirrä kakku apulautasen avulla tarjoiluvadille.

  8. Koristele kakun pinta kirsikkatomaateilla ja kurkkuruusukkeilla.